Сваё 80-годдзе Евдаковский алейнатлушчавай камбінат сустракае ў статусе аднаго з самых перадавых прадпрыемстваў галіны.
У гэтым годзе Евдаковский алейнатлушчавай камбінат будзе адзначаць сваё 80-годдзе.
Усе гэтыя гады ЕМЖК быў горадаўтваральным прадпрыемствам для пасёлка Каменка. І сёння ў ім працуе каля тысячы чалавек - з улікам сем'яў і падрадных арганізацый з камбінатам звязаная большая частка насельніцтва пасёлка. Акрамя таго, прадпрыемства пастаўляе электраэнергію і цяпло ўсім пасёлку. Усё гэта застаецца магчымым дзякуючы стабільна працуе вытворчасці. Аб асноўных напрамках развіцця камбіната распавядае дырэктар па якасці ААТ «ЕМЖК» Раман Резванов.
- Назва нашага прадпрыемства кажа само за сябе, - распавядае Раман Резванов. - Мы спецыялізуемся на вытворчасці алейна-тлушчавай прадукцыі самага шырокага спектру прымянення. Ёсць у нашай лінейцы маргарыны універсальныя, ёсць маргарыны і тлушчы спецыяльнага прызначэння для прадпрыемстваў харчовай прамысловасці; фасаванай прадукцыі, арыентаванай на канчатковага спажыўца. У фасаваным выглядзе выпускаюцца маргарыны, спрэды, маянэзы і майонезные соусы. Поўны асартымент прадукцыі ЕМЖК ўключае больш за 120 найменняў.
- Ваша вытворчасць ўнікальна для рэгіёну. Большасць жыхароў вобласці не ўяўляе, што адбываецца на вытворчых лініях камбіната. Раскажыце, па магчымасці, папулярна аб тэхналогіях, што прымяняюцца.
- Камбінат нядаўна прайшоў поўную рэканструкцыю. Магчымасці новага сучаснага абсталявання дазваляюць тварыць тэхналагічныя цуды. Але, як і ў ранейшыя часы, вытворчы цыкл пачынаецца з прыёмкі нерафінаваных або сырых алеяў. Тут абавязковы строгі лабараторны кантроль паступае сыравіны: толькі якаснае алей можа быць прынята ў вытворчасць.
Далей сыравіну праходзіць стандартныя аперацыі ачысткі, фільтрацыі, отбелки - на гэтых этапах выдаляюцца ўсе прымешкі і ўзважаныя часціцы; алею становяцца чыстымі і празрыстымі. Наступныя этапы могуць быць рознымі ў залежнасці ад вытворчай задачы. Алей можа быць пададзена на папярэднюю дэзадарацыі, а можа пайсці непасрэдна на перапрацоўку.
Асноўнымі вынікамі такой перапрацоўкі з'яўляюцца ператварэнне вадкага алею ў цвёрды раслінны тлушч, фракцыянавання (гэта значыць падзел на фракцыі, неабходныя для атрымання розных тлушчавых прадуктаў), а таксама працэс переэтерификации, які дазваляе правесці змена малекулярнай структуры тлушчаў і зрабіць тлушчы больш пластычнымі і устойлівымі да акіслення.
Далей ужо ператвораныя тлушчы і масла паступаюць на вытворчасць маргарынаў, а іншыя алею - на вытворчасць маянэзаў і маянэзнай соусаў.
- Што, акрамя алеяў, уваходзіць у склад прадуктаў ад ЕМЖК?
- Пры вытворчасці маянэзаў да алеяў дадаюцца яечныя кампаненты, цукар, соль, воцат. Пры вытворчасці тлушчаў, спрэдаў і маргарынаў тлушчы і масла змешваюцца, да іх дадаюцца натуральныя фарбавальнікі, сметанковае масла, сухое малако, араматызатары - усе гэтыя інгрэдыенты мы ў абавязковым парадку паказваем на пакаванні.
Вялікая ўвага надаецца службе кантролю якасці: на прадпрыемстве маецца цэнтральная заводская лабараторыя і ў якасці яе структурных падраздзяленняў - цэхавыя лабараторыі. Усе лабараторыі працуюць у кругласутачным рэжыме, вырабляючы кантроль на ўсіх участках вытворчасці. У склад лабараторыі ўваходзіць мікрабіялагічны блок, які кантралюе не толькі мікрабіялогіі сыравіны і гатовай прадукцыі, але і біялагічную чысціню вытворчых пляцовак.
Супрацоўнікі лабараторыі - сапраўдныя прафесіяналы сваёй справы. Аснашчэнне лабараторыі дазваляе праводзіць шырокі спектр даследаванняў, пачынаючы ад самых неабходных, паўсядзённых, да складаных і патрабуюць асаблiвай прафесіяналізму.
На прадпрыемстве ўкаранёны стандарты па патрабаванням ІСО, якія распаўсюджваюцца на ўсе этапы жыццёвага цыкла прадукцыі і на асноўныя вытворчыя працэсы. Гэтую працу вядзе служба менеджменту якасці, спецыялісты якой навучаны вядзенню аўдыту на адпаведнасць патрабаванням еўрапейскіх стандартаў.
- Мала вырабіць прадукцыю, трэба яе паспяхова прадаць - тут, трэба разумець, у вас таксама ёсць свае тэхналогіі?
- Перш за ўсё, мы пастаянна абнаўляем лінейку сваіх прадуктаў. Для гэтага на ЕМЖК функцыянуе аддзел тэхналогіі і інавацый, выразна адсочвае ўсе патрэбы рынку, пастаянна ўдасканальвае ўжо наяўныя рэцэптуры і тэхналогіі і які распрацоўвае новыя, патрэбныя нашаму дынамічна развіваецца рынку прадукты.
Адным з ключавых маркетынгавых інструментаў прасоўвання прадукцыі з'яўляецца для нас удзел у галіновых выставах. На такіх выставах адбываюцца сустрэчы прафесіяналаў рынку, ідзе актыўны абмен вопытам, але самае галоўнае - гэта магчымасць прамога зносін з кіраўнікамі і тэхнолагамі прадпрыемстваў сумежных галін харчовай прамысловасці. Вядома, што адна асабістая сустрэча часта значна больш эфектыўна доўгіх тэлефонных перамоваў і перапіскі - як вынік, з кожнай выставы мы атрымліваем дзесяткі, а часам і сотні запытаў ад патэнцыйных партнёраў, зацікаўленых у прадукцыі ЕМЖК.
Але галіновая выстава для нас - гэта не толькі праца на прамой маркетынгавы вынік. Гэта яшчэ і магчымасць аб'ектыўна ацаніць якасць нашай прадукцыі, удзельнічаючы ў конкурсах якасці, дзе бесстаронняе і кампетэнтнае журы дае аб'ектыўную ацэнку дасягненням як нашага прадпрыемства, так і нашых калегаў. Для нас асабліва каштоўныя тыя залатыя медалі, якія мы атрымалі ў гэтым годзе на Прадэкспа 2014 у намінацыі «Лепшы прадукт года» за алей сланечнікавы рафінаваны вымороженное «Балазе Прэміум», маргарын «Сметанковы Варонежскі" і маргарын «Хатні Евдаковский», а таксама на конкурсе у рамках выставы інгрэдыентамі 2014 у намінацыі «Інавацыйны прадукт. Распрацоўка »былі адзначаны тлушч спецыяльнага прызначэння ЗМЖ« Балазе Г »101 ЭК і маргарын« Малочны »маркі МТ з паніжаным утрыманнем трансизомерных тоўстых кіслот. Сярэбраныя медалі ў гэтай жа намінацыі Евдаковский камбінат атрымаў за тлушч спецыяльнага прызначэння ЗМЖ «Балазе М» і маргарын «Сталовы» маркі МТ. Гэтыя ўзнагароды падахвочваюць нас і далей удасканальваць якасць нашай прадукцыі, даюць вектар напрамкі ў развіцці, матывуюць на новыя дасягненні.
- Кампанія прапануе шырокі асартымент прадукцыі для, так званай, «Прыватнай маркі». Наколькі гэта цікава для вытворцы?
- Вытворчасць так званых «тавараў прыватнай маркі» з'яўляецца выгадным практычна для любога прадпрыемства харчовай прамысловасці. Кантракты на выраб прадукцыі пад маркай заказчыка мяркуюць стабільнасць закупак, гарантаваныя аб'ёмы, выразнасць выканання фінансавых абавязацельстваў. Акрамя таго, гэта яшчэ і дадатковы кантроль якасці з боку заказчыка, праходжанне якога з'яўляецца для нас чарговым пацвярджэннем адпаведнасці нашага вытворчасці самым высокім стандартам. Так, напрыклад, прадметам нашай асаблівай гордасці з'яўляюцца кантракты на вытворчасць фасаванай прадукцыі пад маркамі такіх буйных гандлёвых сетак, як «Магніт» і «Ашан», якія забяспечваюць распаўсюджванне маргарынаў, спрэдаў і маянэзаў вытворчасці ЕМЖК ў федэральным маштабе.
- Якая сёння геаграфія паставак прадукцыі ЕМЖК?
- Яна ўжо не абмежаваная тэрыторыяй Расійскай Федэрацыі. Мы актыўна супрацоўнічаем з Дыстрыбутарскай кампаніі з краін Сярэдняй Азіі: Таджыкістана, Узбекістана, Туркменіі - развіваем партнёрскія адносіны з прадпрыемствамі Казахстана, а таксама Прыбалтыйскімі дзяржавамі і краінамі далёкага замежжа. У нашых планах - максімальнае нарошчванне прысутнасці на міжнародным рынку, а ўпэўненасць у дасяжнасці такіх мэтаў заснавана на высокім, адпаведным самым строгім сусветным стандартам якасці нашай прадукцыі.
На правах рэкламы.
Комментариев нет:
Отправить комментарий